Palo Cortado, tør sherry, både under flor og oxidativ lagring, forstærket.
Druerne køber de af de lokale producenter, hvorefter der udvindes en druemost og der igangsættes en fermentering i træfade. Alt efter hvordan mosten udvikler sig på fadene til vin, klassificeres fadet / vinen, og i de tilfælde, hvor vinen har udviklet nogen specielle egenskab m.h.t. smage o.l., som egner sig til netop Palo Cortado, forstærkes vinen yderligere fra 15% til mindst 17%, så den nu går fra en biologisk / florlagring til en oxidativ lagring resten af tiden.
Denne unikke Palo Cortado, Los Caireles, har først ligget 14 måneder med florlag inden den er overgået til den oxidativ lagring, hvor den har ligget 15 år før den er blevet hældt på flaske. En elegante og kompleks vin. Smagen er krydret, nærmest henad en karrysmag og noter der minder om en god rom, tør i munden, godt afrundet og med en kraftig persistent eftersmag. Farven er som mørkt rav.
Type: Palo Cortado, tør sherry, forskærket
Alkoholprocent: 19%
Årgang: Tappet i 2021
Producent: Bodegas Portales Pérez
Drue: Palomino
Område: Sanlúcar de Barrameda
flaske: 75 cl
