Biodynamisk drevet siden starten og er nu certificeret. Har knap tre hektar i Sanlúcar de Barrameda, Pago de Miraflores, og en hektar i Chipiona, Pago Abulagar. Druerne er Palomino fino, Palomino California og Moscatel de Chipiona. Davíd Léclapart er kendt for sin biodynamiske champagne og har startet dette projekt sammen med Alejandro Muchada. Og hvad vil en fransk champagnemand i Andalusien, tænker du sikkert så? Terroiret selvfølgelig – kalket jordbund – og udsat for de varme vinde fra Levante (Øst) og det kølige Atlanterhav giver det os en enestående smagsoplevelse. Hvis du ikke er overbevist, så læs Jancis Robinson artikel om projektet, “Stars of tomorrow?” eller Rene Langdahls “Det er stadigvæk ikke sherry“.