Fino, tør hvid sherry, fra Primitivo Collantes, som ligger i Chiclana de la Frontera
Druerne kommer fra Primitivos mark Finca Matalian. Druemosten er fra første pres, også kaldet “primera yema”, og gæringsprocessen er spontan under kontrollede forhold og holdes mellem 22-24º. Herefter tilsættes alkohol i mosten, så den samlet set når op på 15%. Vinen ligger på fad i 5 år under florlag på solera system, som Jeréz er kendt for at bruge.
I glasset optræden den med en halmstrå farvet nuance, i næsen og mund med mandelnoter og en god direkte syre. Tør som en Fino skal være
Type: Fino, tør hvid sherry, forstærket
Alkoholprocent: 15%
Producent: Bodegas Primitivo Collantes
Drue: Palomino
Område: Chiclana de la Frontera
flaske: 75 cl
