Oloroso, tør sherry, oxidativ lagring, forstærket.
Druerne køber de af de lokale producenter, hvorefter der udvindes en druemost og der igangsættes en fermentering i træfade. Alt efter hvordan mosten udvikler sig på fadene til vin, klassificeres fadet / vinen, og de bedste bliver til Manzanilla og Palo Cortado. Men her blev den altså til Oloroso, fordi man ikke syntes kvaliteten var god nok. Vinen bliver derfor så tilsat vinsprit op til mindst 17% for at resten af det traditionelle florlag forsvinder, og vinen kan nu gennemgå sin oxidative lagring.
Oloroso’en fra Los Caireles, har først ligget 14 måneder med florlag inden den er overgået til den oxidativ lagring, hvor den har ligget ca. 10 år før den er blevet tappet.
En elegante kastanjefarvet Oloroso med appelsinfarvet kant. Man bemærker tydeligt ristet nødder og karamel noter i næsen, let bitterhed af appelsinskal. En afrundende, men lang eftersmag, kanal, saltet og spor af nødder. Anbefalet serveringstemperatur mellem 12° y 14°C.Type: Oloroso, tør sherry, forskærket
Alkoholprocent: 18,5%
Årgang: Tappet i 2021
Producent: Bodegas Portales Pérez
Drue: Palomino
Område: Sanlúcar de Barrameda
flaske: 75 cl
