Manzanilla Pasada en Rama, tør hvid sherry, som kun må laves i Sanlúcar de Barrameda.
Druerne køber de af de lokale producenter, hvorefter der udvindes en druemost og der igangsættes en fermentering i træfade. Og alt efter hvordan mosten udvikler sig på fadene til vin, klassificeres den, og den bedste bliver valgt til at lave Manzanilla af.
Denne Manzanilla Pasada har gennemgået mere end 11 års biologisk lagring under florlag på solera system. Tre gange om året tappes der fra de amerikanske fade uden nogen form for filtrering af vinen.I næsen får man tydelige noter af, at vinen har ligget under florlag og der anes noter af mineralitet. Den er tør i munden, har en frisk smag med nødder og mandler, lidt saltet og en svag oxidering pga. den lange lagring. At vinen er ufiltreret giver den også et ekstra pift i smag; god vedhængende smag i munden.
Type: Manzanilla Pasada en Rama, tør sherry, forstærket, ufiltreret
Alkoholprocent: 15%
Årgang: Tappet i 2021
Producent: Bodegas Portales Pérez
Drue: Palomino
Område: Sanlúcar de Barrameda
flaske: 75 cl
