Amontillado Fino, tør sherry, fra Primitivo Collantes, som ligger i Chiclana de la Frontera
Druerne kommer fra Primitivos mark Finca Matalian. Druemosten er fra første pres, også kaldet “primera yema”, og gæringsprocessen er spontan under kontrollede forhold og holdes mellem 22-24º. Herefter tilsættes alkohol i mosten, så den samlet set når op på 15%. Vinen ligger på fad i 5 år under florlag på solera system, som en almindelig Fino, men når den er overstået, tilsættes mere alkohol, så den samlet set bliver 17,5%, og derfor går over i en oxidativ lagering, som varer ca. 10 år.
I glasset har den en Let ravfarvet nuance, i næsen og mund en hasselnøddesmag. Knastør sherry amontillado. vol. 17,5%, nyd den ved ca. 14ºc
Type: Amontillado Fino, tør sherry, forstærket
Alkoholprocent: 17,5%
Producent: Bodegas Primitivo Collantes
Drue: Palomino
Område: Chiclana de la Frontera
flaske: 75 cl
