Tør hvidvin af druen Zalema, en lokal drue fra Huelva.
Druene kommer fra en lerjordsmark, Cañada de la Plata, med 60 år gamle stokke, og der bliver naturligvis ikke brugt nogen former for ukrudtsmidler, da produktionen er økologisk baseret og certificeret. I øvrigt det første bodega med økologisk certificeret Zalema-druer.
I slutningen af september er druerne høstet manuelt tidligt om morgen.Fermenteringen foregår på ståltank ved en konstant temperatur på 15º i 26 dage ved spontangæring. Herefter gennemgår den en oxidativ lagring på brugt amerikansk fad i 8 måneder.
Vinen er gyldenfarvet med en tør og letsaltet smag, god struktur grundet fadlagringen på de brugte amerikanske fade, i næsen får man noter af kokos og banan. Ana og Mario anbefaler at nyde vinen ved 12-14ºc.
Type: Hvidvin, tør
Alkoholprocent: 12,5%
Årgang: 2019
Producent: Bodegas y Viñedos Garay
Drue: Zalema
Område: Cañada de la Plata, La Palma del Condado, Huelva
flaske: 75 cl
