Rødvin på druen Tempranillo, øko.
Kommer fra en gammel vinmark af lerjord og rød skifer, som har været forladt i mange år, men som Pedro og José har genoplivet. Marken ligger i 700 m. højde i naturparken Sierra Morena de Sevilla.
Høsten foregår manuelt, og når druerne er kommet til bodegaet produceres vinen via spontangæring med drueskallerne i 400 til 800 liters tanke uden temperaturkontrol. To gange om dagen omrøres vinen manuelt. Herefter kommer vinen på franske og amerikanske egefade i 9 måneder, 80% brugte fade og 20% nye. Til sidste hviler vinen på flasker mellem 4 og 8 måneder alt efter årgangen.
I smagen finder vi modne frugter, lakrids og fersken. Markante Tanniner og mælkesyrenoter. Frisk og mineralholding.
Type: Rødvin
Alkoholprocent: 14,5%
Årgang: 2019
Producent: Tierra Savia
Drue: Tempranillo
Område: Cazalla de la Sierra, Naturpark, Sierra Morena de Sevilla
flaske: 75 cl
dk-øko-100
indeholder sulfit
