Hvidvin af druen Palomino Fino, Pago de Miraflores
“Étoile es nuestra estrella”, som Alejandro og David selv siger, og på dansk:”Étoile er vores stjerne”, en ledestjerne i deres fælles projekt i Sanlúcar de Barrameda og et stille minde om Sanlúcars fordums tid. 100% palomino antiguo (gammel klon), stokkene er 60 år gamle og står på den øvre del af Miraflores som selvfølgelig hedder Alta.
Vinificeringen sker i brugte franske fade. Minimum intervention i vinen, dvs. en let klaring og minimal sulfit inden den spontane fermentering, efterfølgende lagres den i 12 måneder på gærresten.
Produktionen er meget begrænset og for årgang 2021 er der kun produceret 650 flasker. Ufiltreret, ingen yderlige klaring eller intervention, når den kommer flaske.
God afbalanceret syre. Hæld gerne vinen på karaffel og lad den ilte lidt. Bør ikke nydes for kold
Type: hvid, tør
Alkoholprocent: 11%
Årgang: 2021
Producent: Muchada-Léclapart
Druer: Palomino
Område: Sanlúcar de Barrameda / Pago de Miraflores, Viña Alta
Flaske: 75 cl
dk-øko-100
indeholder sulfit
