Muchada-Léclapart er biodynamisk drevet siden starten og de fleste marker er nu certificeret. Har knap tre hektar i Sanlúcar de Barrameda, Pago de Miraflores, og en hektar i Chipiona, Pago Abulagar. Druerne er Palomino fino, Palomino California og Moscatel de Chipiona. Davíd Léclapart er kendt for sin biodynamiske champagne og har startet dette projekt sammen med Alejandro Muchada.

Og hvad vil en fransk champagnemand i Andalusien, tænker du sikkert så? Terroiret selvfølgelig – kalket jordbund – og udsat for de varme vinde fra Levante (Øst) og det kølige Atlanterhav (Vest), giver det os en enestående smagsoplevelse, ja faktisk en nyfortolkning af de oprindelige vine, man kender fra Cádiz provinsen, altså Sanlúcar de Barrameda i dette tilfælde, som så ville være Manzanilla. Men Ale’s og Davids vine er selvfølgelig ikke forstærket, som men i dag ellers gøre med sherry vine.