Hvid Palomino Fino, Tør. Absolut Alejandros og Davids topvin!!!
Druerne kommer fra Pago de Miraflores i Sanlúcar de Barrameda og stokkene er 60 år gamle. Marken er kalkstensjord – og i Andalusien deler man faktisk kalkjorden op i flere varianter. I dette tilfælde finder vi det der kaldes Lustrillo, 30-50% kalk med sand og ler, i det øverst lag og Tosca/Tosca cerrada, 60% kalk blandet med sand og ler i tynde lag, i undergrunden.
Der høstes manuelt i august måned mellem klokken 6 og 10 før det bliver for varmt.Druerne presses i hele klaser med druepressen som Alejandro og David har transporteret til Sanlúcar fra Champagne.
Der foretages en let klaring inden fermentering, som er spontan og med efterfølgende lagring på gærrester på brugte fade fra Bordeaux i 9 måneder.
Flasket i maj måned uden ekstra klaring og filtrering, antal: ca. 3.700 flasker.Vinen har en smuk gylden farve og i næsen moden gul frugt, som står i god modsætning til de syrlige noter i munden. Let støvet og mineralsk. Kompleks og elegant vin. Som de andre vine fra Muchada-Léclapart, så hæld den gerne på karaffel og lad den ilte. Bør ikke drikkes for kold, Alejandro anbefaler 15-16 ˚C.
Type: Hvidvin, tør
Alkoholprocent: 12,5%
Årgang: 2021
Producent: Muchada-Leclapart
Drue: Palomino Fino
Område: Sanlúcar de Barrameda, Pago de Miraflores
flaske: 75 cl
dk-øko-100
indeholder sulfit
