Tør hvidvin af druen Palomino Fino.
Druerne kommer fra Pago de Grañina, el Puerto de Santa María.
Høsten er manuel og druerne bliver nøje udvalgt både ved plukning og gennemgangen på vineriet, så det kun er de bedste druer, der kommer videre til presningen. Mosten kommer herefter på ståltank i et til to døgn ved 6-7º for at få en så ren most som mulig til den kommende fermentering, som er spontan. Fermenteringen foregår på ståltank ved lav temperatur, max. 15º, hvilket bevarer de gode smagsnoter fra druerne.
Efter 20 dage kommes vinen på en anden ståltank sammen med gærresterne, hvor den ligger i 5 måneder inden den kommer på flaske. Vinen klares ikke.
Vinen har en lys gullig farve med et skær af grønt. I munden dejlige friske citrusnoter med en let mineralsk smag, så terroiret er man ikke i tvivl om er kalkholdigt – skaldyr, hav og letsaltet smag. Som de fleste palominovine, så skal den ikke serveres for kold, og ilt den gerne, hvis den virker for lukket.
Type: Hvidvin, tør
Alkoholprocent: 12%
Årgang: 2021
Producent: Bodega de Forlong, el Puerto de Santa María
Drue: Palomino Fino
Område: Pago de Grañina, el Puerto de Santa María
flaske: 75 cl
