Hvidvin på druen Viognier
Vinstokkene er mere end 20 år gamle og står på en skråning i lerjord og rød skifer.
Høsten er manuel og foregår normalt fra midten af august.
Når druerne er kommet til Bodegaet, foretages en kold maceration inden druerne presses under svagt tryk i en vertikalpresse af træ. Spontan fermenteringen sker på brugte franske egetræs fade af 225 liter uden temperaturkontrol. Herefter gennemgår vinen en malolaktisk gæring på de samme fade i 6 måneder med periodiske battonage. Når vinen er flasket, så ligger den mellem 3 og 6 måneder før den sendes på markedet. Vinen har en gylden, strågul farve og i næsen får man noter af blomster, fersken og mineralitet. Cremet og nærmest en kødlig smag i munden, men med let sødme og ristede noter.
Type: Hvidvin
Alkoholprocent: 12,5%
Årgang: 2018
Producent: Tierra Savia
Drue: Viognier
Område: Cazalla de la Sierra, Naturpark, Sierra Morena de Sevilla
flaske: 75 cl
dk-øko-100
indeholder sulfit
