Forlong Burbuja 2024, tør bobler af druen Palomino Fino.
Druerne til Forlong Burbuja kommer fra Pago de Balbaína. Høsten er naturligvis manuel, hvor der også foretages en primær udvælges af de druer, som skal indgå i vinen. Herefter bringes druerne til Bodegaet, hvor de køles ned til ca. 4ºc i 24-48 timer.
Boblerne er lavet efter den gamle méthode ancestral, hvor vinen flaskes, før den alkoholistiske gæring er afsluttet. Boblerne udvikler sig derved naturligt i flasken uden tilsætning af ekstra sukker. Efter gæringen lagrer bobler i 8 måneder på gærresterne (bærmen), hvilket opbygger struktur. Herefter vendes flaskerne på hovedet i tre uger, så gærresterne samler sig i flaskehalsen. Til sidst fjernes gæren manuelt (degorgement à la volé), og flasken efterfyldes med de samme bobler for at bevare den oprindelige smagsprofil.
I glasset fremstår boblerne flot gyldengul med fine, vedholdende bobler. Næsen er præget af hø, halm, hvide blomster og balsamiske noter, der afspejler det solrige og kystnære klima. Frisk og struktureret med en saltet mineralitet. Boblerne er fuldt integrerede i vinen og virker behagelige i munden og eftersmagen er lang, ligger længe i munden.
Type: Hvide bobler, tør
Alkoholprocent: 12,5%
Årgang: 2024
Producent: Bodega de Forlong, el Puerto de Santa María
Drue: Palomino Fino
Område: Pago de Balbaína, el Puerto de Santa María
flaske: 75 cl
øko
indeholder sulfit
restsukker < 2 gr/l
